Краткие теоретические сведения

Методические указания для обучающихся по выполнению практического занятия №29

Тема: Определение градаций качества керамических товаров.

Цель и задачи работы:

закрепить знания по градациям качества, дефектам керамических товаров

освоить умения оценивать качество по органолептическим показателям керамических товаров;

Средства обучения:

-образцы изделий из керамики,

- измерительные инструменты,

- стандарты:ГОСТ 28390-89 Изделия фарфоровые.Технические условия;ГОСТ 28391-89 Изделия фаянсовые. Технические условия.

Керамические товары должны быть прочными, удобными в пользовании, иметь красивый внешний вид. При оценке качества обращают внимание на показатели качества черепка, глазури и декорирования. В зависимости от внешнего вида, физико- технических показателей, характера, размера и количества дефектов керамическая посуда согласно нормативно- технической документации делится на 1 и 2 сорта.

Наличие дефектов устанавливают при внешнем осмотре изделия. В фарфоровой и фаянсовой посуде не допускаются сквозные отверстия (свищи), трещины, цек глазури, засорка царапающая, пузыри, летелый край, вскипание краски.

По ГОСТу число допустимых дефектов не должно превышать для 1 сорта – 3, для 2 сорта – 6.

Содержание практического занятия:

Задание №1.Изучить структуру и содержание ГОСТа 28390-89, ГОСТа 28391-89.

Задание№ 2. Решить производственные ситуации:

Сделать заключение о качестве керамических изделий:

1. фарфоровой тарелки, мелкой, имеющей дефекты: зазор между краем изделия и плоскостью-3мм, мушку на лицевой стороне-диаметром 1мм(2шт), помарки краской- площадью 2 мм2 на лицевой стороне;

2. чайника фарфорового, имеющего дефекты: подрыв носика несквозной, не нарушающий механическую прочность, пережог краски, не искажающий рисунок;

3. фаянсовой миски с дефектами: наколы глазури мелкие, редко расположенные, не ухудшающие товарный вид изделия, выгорка - диаметром 2 мм на оборотной стороне (1шт.).

Задание 3. Установите градации качества 2- х предложенных образцов керамических изделий.

Инструктаж по технике безопасности.

Последовательность выполнения практической работы (отчет).

Для выполнения задания № 1:

Результаты анализа занести в таблицу № 1: Таблица №1

№ ГОСТа, структура документа Градации качества по стандарту Размеры изделий ( мелких и крупных) Недопустимые дефекты

Результаты анализа занесите в таблицу №2. Таблица №2

№ п/п Наименование изделий Наименование завода- изготовителя Размер( крупное, мелкое), мм, см3 Сорт по маркировке Дефекты Сорт по стандарту

Вопросы для самоконтроля:

1. Какие требования предъявляют к качеству фарфоровой, фаянсовой, майоликовой и гончарной посуды?

2. Дайте характеристику дефектов фарфоровой, фаянсовой и гончарной посуды.

3. Каков порядок проверки качества керамических изделий?

4. Какие дефекты фарфоровой и фаянсовой посуды не допускаются?

5. Раскройте принципы сортировки керамических изделий.

Задание на дом: отчет по практической работе.

Литература.

- Неверов А.Н., Чалых Т.И.и др. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами/ Учеб. для НПО и учеб. пособие для СПО. - М.: ПрофОбрИздат, 2008.

Критерии оценки выполнения практического задания:

Критерии Баллы примечание
1. Задание выполнено полностью, получен правильный ответ Снижение баллов за нерациональное решение
2. Задание выполнено в общем виде, допущены незначительные ошибки Снижение баллов за нарушение алгоритма ответа
3. Задание выполнено частично Снижение баллов за отсутствие обоснования ответа
4. Задание не выполнено или выполнено неправильно 0 - 2 Снижение баллов за отсутствие попыток решения

Критерии качественной оценки практического задания:

Процент результативности Баллы Отметка Вербальный аналог
90 – 100 47-52 Отлично
80 – 89 42-46 Хорошо
70 – 79 37-41 Удовлетворительно
0 - 66 0-36 неудовлетворительно